En este pequeño manual vamos a explicarte cómo tratar las carnes de la dehesa para disfrutar de una barbacoa perfecta. Como es bien sabido la Leer más …

  No es recomendable cortar la carne asada inmediatamente después de cocinarla. ¿Por qué? Durante el proceso de cocción y por acción del calor, la Leer más …

MATANZAS TRADICIONALES 2014 “INTRODUCCIÓN  A LA CULTURA DE LA DEHESA Y DEL CERDO IBÉRICO”   Como cada invierno País de Quercus organiza matanzas tradicionales de cerdo Leer más …

  Nuestros clientes Oscar Velasco ( Santceloni), David Muñoz ( Diverxo) y Jordi Cruz ( Abac y L´Angle). Hace unos días se publicaba la asignación Leer más …

    INGREDIENTES Y ELABORACIÓN PARA LA PRESA 1 Presa de cerdo Ibérico de bellota “País de Quercus”, sal especiada, aceite. Dorar la presa por Leer más …

Nuestro cochinillo ibérico llega a Brasil de la mano de Joan Roca con ocasión de la visita de El Celler de Can Roca ( actualmente Leer más …