¿A dónde van los rabos de cerdo ibérico?

Si según el dicho popular del cerdo se aprovechan hasta los andares, os preguntareis dónde van los rabos de nuestros cerdos ibéricos. Gracias a nuestro gran amigo Andoni Luis Aduriz pasan a ser un plato legendario de uno de los mejores restaurantes del mundo, Mugaritz.