MATANZAS TRADICIONALES 2017

“INTRODUCCIÓN  A LA CULTURA DE LA DEHESA Y DEL CERDO IBÉRICO”

MATANZAS 1

 

Como cada invierno País de Quercus organiza matanzas tradicionales de cerdo ibérico para sus clientes y amigos.  Ven a pasar un fin de semana excepcional, disfruta de una experiencia diferente con un recorrido gastronómico y cultural.  Una iniciación al mundo del cerdo ibérico desde su crianza hasta su disfrute culinario.

FIN DE SEMANA:

–          11 y 12 de Febrero de 2017

 

PLAZAS : minímo 18 – max 35 personas cada fin de semana.

RESERVAS:  www.carnesdeladehesa.com  –  Sección:  Matanzas Tradicionales 2017

Para más información llámanos al teléfono 924 27 69 53 ó escríbenos a “contacto@paisdequercus.com

MATANZA 4B

PROGRAMA:

SÁBADO

8:00 —  Sacrificio de los cerdos ibéricos de bellota y comienzo del despiece.

10:00 – Desayuno:

Migas extremeñas con huevos fritos y papada, café, dulces extremeños y anís.

Desarrollo del despiece de los cerdos ibéricos y aliño de las carnes para su embuchado al día siguiente.

12:00 — Aperitivos:

Chacina de matanza  ( salchichón, chorizo)

Higado encebollado

Sobrasada de Ibérico

Pestorejo aliñado

14:00 – Comida típica de matanza:

Cocido de garbanzos

Ensalada de temporada

Fruta natural

Arroz con leche

MATANZAS 2

 

Bebidas incluidas : Vino tinto, Refrescos, Cerveza y Servicio de café-te e infusiones

* Los combinados con alcohol se cobraran aparte

 

DOMINGO

finca cantillana

10:00 – Paseo didáctico por la Dehesa  (Finca Cantillana) para conocer la forma de vida y manejo del cerdo ibérico de bellota.

12:00 — Aperitivos “Pais de Quercus”

Embutidos de cerdo Ibérico de Bellota ( salchichón, chorizo, lomo y morcón)

Queso de los Ibores

Torta de la Serena

14:00 — Barbacoa Gourmet de Carnes Ibéricas de Bellota ( Pluma , Secreto, Presa, Lagarto y Mogote).

Charla didáctica del tratamiento culinario (conservación, cocción y corte) de las carnes de cerdo ibérico de bellota impartida por Carlos Tristancho.

 

Bebidas incluidas : Vino tinto, Refrescos, Cerveza y Servicio de café-te e infusiones

 

TARIFAS MATANZA TRADICIONAL PAIS DE QUERCUS 2017:

–          Sábado:   Matanza Tradicional (desde las 8:00 hasta las 18:00 (sobremesa))——— 65 Euros/persona.

–          Domingo: Paseo didáctico por la Dehesa y comida en Finca Cantillana —————48 Euros/persona.

 

Precios sin IVA incluido (10%).

 

ALOJAMIENTOS RECOMENDADOS

 

–           HOTEL RURAL EN FINCA CANTILLANA  . Tel: 924 27 69 53

–           HOTEL HUERTA HONDA ( en Zafra – 44 kilometros)  Tel : 924 55 41 00

–          GRAN HOTEL NH CASINO EXTREMADURA ***** (en Badajoz – 55 kilometros) :   Tel:  924 28 44 02

–          AC HOTEL BADAJOZ **** (en Badajoz – 55 kilometros) : Tel: 924 28 62 47

—         HOTEL BADAJOZ CENTER **** (en Badajoz – 55 kilometros) :  Tel : 924 21 20 00

 

FOTOS de EDICIONES ANTERIORES

matanzas tradicionales 2014

 

 

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MATANZAS 3

VEN A LA DEHESA – Últimas plazas

MATANZAS TRADICIONALES 2014

“INTRODUCCIÓN  A LA CULTURA DE LA DEHESA Y DEL CERDO IBÉRICO”

 

MATANZAS TRADICIONALES CERDO IBERICO 2

Como cada invierno País de Quercus organiza matanzas tradicionales de cerdo ibérico para sus clientes y amigos.  Ven a pasar un fin de semana excepcional, disfruta de una experiencia diferente con un recorrido gastronómico y cultural.  Una iniciación al mundo del cerdo ibérico desde su crianza hasta su disfrute culinario.

FINES DE SEMANA:

–          1 y 2 de Febrero

–          15 y 16 de Febrero

PLAZAS : 30 personas cada fin de semana.

RESERVAS: llámanos al teléfono 924 27 69 53 ó escríbenos a “contacto@paisdequercus.com

PROGRAMA:

SÁBADO

8:00 —  Sacrificio de los cerdos ibéricos de bellota y comienzo del despiece.

10:00 – Desayuno:  MATANZA TRADICIONAL 2

Migas extremeñas con huevos fritos y papada, café, dulces extremeños y anís.

Desarrollo del despiece de los cerdos ibéricos y aliño de las carnes para su embuchado al día siguiente.

12:00 — Aperitivos:

Degustación de las carnes ibéricas a la brasa

Sobrasada de Ibérico

Pestorejo aliñado

14:00 – Comida típica de matanza:

Cocido de garbanzos

PAN Y OTRAS VIANDAS PEQUEÑAEnsalada de temporada

Fruta natural

Natillas con suspiros

Arroz con leche

21:00 – Cena (Opcional)

Crema de verduras de huerto

Carrilleras ibéricas estofadas

Postre

 

Bebidas incluidas : Vino tinto, Refrescos, Cerveza y Servicio de café-te e infusiones

Los combinados con alcohol se cobraran aparte

 

DOMINGO (Opcional)

finca cantillana

10:00 – Paseo didáctico por la Dehesa  (Finca Cantillana) para conocer la forma de vida y manejo del cerdo ibérico de bellota.

14:00 – Comida en restaurante de alta cocina (El Sigar)

Aperitivos al Centro de la Mesa

Jamón D.O. Dehesa de Extremadura

Lasaña de morcilla

Anchoas con tomate y albahaca

 Primer plato

Consomé con hierbabuena

 Segundo plato

A la carta

 Postres variados

MATANZAS TRADICIONALES CERDO IBERICO   

 

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TARIFAS MATANZA TRADICIONAL PAIS DE QUERCUS 2014:

–          Sábado:   Desde las 8:00 hasta las 18:00 (sobremesa) ————– 60 Euros/persona.

–          Sábado : Día completo ( desayuno, comida y cena)  ————— 100 Euros/persona.

–          Domingo: Opción comida en El Sigar ————————————-43 Euros/persona.

Precios sin IVA incluido (10%)

 

TARIFAS ALOJAMIENTO (precios orientativos):

–          GRAN HOTEL CASINO EXTREMADURA ***** :   84 Euros (doble con desayuno) /68 Euros ( indiv. con desayuno) Tel:  924 28 44 02

 

–          AC HOTEL BADAJOZ **** :  55 Euros (doble con  desayuno) / 50 Euros ( indiv.con desayuno) Tel: 924 28 62 47

 

–          HOTEL RURAL EN LA MISMA COCINA DE MATANZA: 80 Euros (doble con desayuno) / 120 Euros ( suite con desayuno).   Disponibles  sólo 3 dobles y 2 suites.  Tel: 620 254 515